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博马会 上百年历史的成都小吃 发明之初救了一家人的人命……

时间:2022-10-11 12:14 点击:60 次

蛋烘糕哪个成都人没吃过? 博马会

若是要说什么是成都最接地气的民间小吃,怕辱骂蛋烘糕莫属。这种街边常见的小吃,做法十分浅陋:把鸡蛋、发酵过的面粉加红糖调匀,在平锅上烘煎成型,再加入多样不同的馅料,一个松松软软、香甜可口的蛋烘糕就完成了。

1990年,蛋烘糕也曾和三大炮、钟水饺等扫数被评为“成都市名小吃”,与其他几种小吃相似,浅陋的蛋烘糕也有百余年的历史。

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▲成都街头小吃蛋烘糕 图片开首:图虫创意

清朝的时刻,在成都城南文庙街,住着一位姓师的老汉。他年过半百才受室得子,一家三口靠他在南河拉纤卖力为生。一年景都大旱,锦江缺水,老汉又闪腰伤筋,只好辞工回家养息。在一个风雪天,老汉妻一人夹一个烘笼儿取暖。咫尺生存停止,两个人正为畴前发愁。语言间,听见母鸡叫唤,老妻忙到厨房去捡蛋。哪知五岁的女儿小疙瘩还是把蛋突破,放在碗内,加上调稀的发面和红糖,要去和娃娃们办“姑妈筵”。老妻见把要卖的蛋打了,气不打一处来,小疙瘩吓获得身就跑,撞翻了小铜锅,一稔也浇湿了。老妻追逐时不在意,一脚又踩了小铜锅。一下子,大人叫,赤子哭,鸡飞锅响,闹成一派。

老汉赶忙进来,劝住老妻,抱着女儿烤衣衫,又把踩扁的铜锅放在烘笼上,吹旺炭火,倒了点油舀了一勺蛋汁在锅内,想烤成饼哄住女儿。真是女儿一尝,随即笑了,直说:“可口, 可口。”老汉心中一动,又煎烤几张,和老妻对尝,只觉香甜酥软,相等可口。他笑着说:“只有肯入手,生财源子有。”

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▲制作蛋烘糕的平底铜锅 图片开首:图虫创意

连着几天,师老汉把攒积的鸡蛋都打了,加红糖、发面调成糊糊,照形态烤出许多糕来,趁热送给常照顾我方的邻居尝。各人一尝都称好叫绝,帮着取名叫“蛋烘糕”,有的还提倡他们开个小食店。世人边商量边凑钱给老汉,有的抽出桌椅板凳,有的刷写牌号。不几天,师老汉挂牌开业,专卖蛋烘糕和家常醪糟。

据悉,本次大会由中国贸促会主办、中国贸促会商业行业委员会和中国贸易报承办,会上,中国好礼产业促进计划形象大使正式官宣发布,Mossi莫西熊猫成为中国好礼形象大使。

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刚开张时,知道蛋烘糕的人还未几。为了多拉买主,他做出一些蛋烘糕,送到隔邻石室书院去卖。石室书院开办已有千余年,书院门规很严,学生住院后就弗成出门往来。午前、晚前,学生饥饿,只可吃带去的干粮。当今有了蛋烘糕和醪糟,既可果腹打顶,又能生热保暖,再回书斋念书,很有精神。那鸡蛋醪糟都是补品,没过多久,学生学业大有前途,体格也壮实了。这事一传十,十传百,师老汉蛋烘糕的美名很快传遍省城,也传到学台大人的耳朵里。学台主宰一省的老到,是个厚爱饮食的人,便传师老汉到石室书院侍宴。

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▲制作好的蛋烘糕 图片开首:图虫创意

开宴那天,大厅正中摆上方桌,桌上比肩放着八个小红炉,炉旁的瓦钵里装着面浆,师老汉站在桌边,用紫铜小勺舀露面浆,按序往八个炉上的圆形平坦的小铜锅内淋浇,左右摇晃,让浆汁沾满锅底,随即加盖,放在炉上烘烤。接着,从第一锅到第八锅,用白铜小刀把已烤熟的“蛋糕”按序取出,两个一盘盛好,又在桌上大铜锅内舀出汤汁,盛在青花瓷碗内,请管家们一并送到席前。师老汉眼勤手快,操作沉着,一眨眼时间第二轮蛋烘糕和汤汁又奉上了席。席前只听到一派奖饰声。

学台吃得兴高采烈,用手连连指向师老汉,道理是叫他陆续送来。关联词,师老汉并不睬会,反而取下小铜锅,退掉了火炉。学台忙问:“为何熄火?”师老汉笑着说:“蛋烘糕用蜂糖入面,合伙蛋品,醪糟莲子汤都为上乘补品,还是上够四块烘糕,两碗汤水,多食则败胃伤身,是以撤炉不上了。”学台拈着胡子笑着说:“蛋烘糕尽然名不虚传,来,领赏!”师老汉并不高呼谢赏,仅仅说:“奖赏心领即可,只望大人给小店传名。”学台捧腹大笑:“这位老先生也太痴呆了!好吧,就依了你,为你传名。”

第二天,书院训戒学究来到师老汉店内,一碗醪糟下肚,耳热面红,几块蛋烘糕进口,酥软可口。老学究吃得欢腾,当即提笔写副春联,联文是: 齿存蛋香锦绣著作增异彩, 口留酒甜龙凤巨椽生奇花。

这副对子贴出之后,震撼了成都城。师老汉一家,靠双手还清了欠账,收徒扩业,日子特地越好。蛋烘糕的制作本事和开阔宴集上迅速烘制的传统,一直流传到当今。

蛋烘糕是苍生小吃,它制作浅陋,天值地值。蛋烘糕从历史中走来,在今天实在成了成都人共同缅想的一部分。在不同的门客口中,一定有“最佳吃的蛋烘糕” 这么一个评价模范,它可 能是由被排大队的“网红店”制作的博马会,也可能是由蛋烘糕“老字号”制作的,还有可能是由你家楼下阿谁平平无奇的小摊制作的。那么,在你眼中,最佳吃的蛋烘糕又出自何处呢?

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